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        鲤鱼归来:中国国 鱼评选结果揭晓,鲤鱼众 望所归当选国鱼!

        浏览次数: 日期:2016-12-27

        *本文鲤鱼文化部分的内容,由上海 海洋大学副研究员 中国水 产学会渔文化专业委员会副主任 宁波 提供

        2016年12月08日八鲜过海开展了中国国鱼以及十大国产名鱼主产地的评选。包括27个入围名鱼主产地,包括了历史悠久、文化深 厚的中国本土鱼类,也包括 新近引进并在国内得到大范围养殖的鱼类

        历时17天,文章总点击量近16万超过15万人参与投票,最终根据网民和专家各占50%的投票权重,评选出了大家心目中国鱼和“2016中国十大名鱼主产地”。2016中国十 大名鱼主产地榜单详情,请查阅 八鲜过海今天推送的第二条文章。

        国鱼的评选,是在参 考了网民投票票数的基础上,由专家 团根据候选国鱼的历史、文化、产量、产地、地标产品数量、与百姓 生活的密切程度等多种因素,经过慎 重投票和认真讨论得出的。专家团 的大多数专家认为鲤鱼应该是中国的国鱼。大黄鱼、带鱼、鲈鱼、鳜鱼、草鱼等 常见的海淡水鱼类,也是比 较热门的国鱼候选品种,但是获 得的专家投票数,都比鲤鱼要低。从网民投票的结果看,鲤鱼也 是获得票数最高的候选品种之一。

        鲤鱼当选国鱼,既在意料之中,也在意料之外。意料之 中是说鲤鱼有着悠久的历史、灿烂的文化,意料之 外是说鲤鱼不仅得到了广大网友的高票支持,也获得 了大多数专家的一致推荐。同时,我们还发现:鲤鱼并 没有仅仅成为历史和文化,而是在 深深植根在中国民间和百姓的日常生活中。鲤鱼是目前中国产 量第四大的淡水养殖鱼类,全国有14个获得 农产品地标的鲤鱼地标产品,而且都 是这两年刚刚获得地标认证的。人们对鲤鱼的喜爱,并没有 因为越来越多的进口海鲜和不断涌现的国产养殖水产品,而降低。相反,鲤鱼的 身价在不断提升,优质鲤 鱼产品的价格也不断上涨,越来越 多的鲤鱼原产地品牌涌现出来,越来越 多的鲤鱼餐馆在各地开张。

         

        专家对鲤鱼的评语

         中国养殖最早的鱼类,与中国 历史一样源远流长。

         国鱼,一定要 有深厚的文化积淀,有悠久的历史渊源。鲤鱼在 这方面有着得天独厚的优势。中国是 最早的养鲤国家。从古至今,形成了 以鲤鱼为主的鱼文化。《诗经•衡门》就有“岂其食鱼,必河之鲤?”的记载。《陶朱公养鱼经》是世界 上第一部水产养殖文献,其主要 阐述的就是鲤鱼养殖法。道教尊鲤鱼为圣物。唐代奉鲤鱼为国鱼。琴高乘鲤、鲤鱼跳龙门、唐代鲤符、双鲤称信等广为知之。至今,以鲤鱼 为表现对象的文化艺术作品仍层出不穷,而且分布极为广泛,甚至在 很少吃鱼的地区都有分布,深受人民群众喜爱。

         中国的国鱼,历史悠久、代表中国文化、产量大。

        我国自 古崇鲤文化盛行,寓意吉祥美好。鲤鱼制 作的美食也是花样繁多,耳熟能详

        今天,由于水产品日益丰富,鲤鱼似 乎在不知不觉中慢慢淡出人们视野。但是,鲤鱼是 我国淡水养殖鱼类的主要品种之一,2015年全国 淡水养殖鱼类总产量3062万吨,四大家 鱼等鲤科鱼类产量最高,其中鲤鱼总产量为336万吨,仅次于草鱼、鲢鱼和鳙鱼,位居第四位山东(35.7万吨)、辽宁(32.1万吨)、河南(27.8万吨)、黑龙江(20万吨)等地均 为鲤鱼的重要产区,可以看 出鲤鱼的主产地和主要消费区域都是中国北方。

         

        鲤鱼不 仅仅是我们日常餐桌的美味,在几千 年中华文明史中,鲤鱼的 地位和影响也不容小觑,甚至沁入中国人骨髓,以致习以为常。

        中国国鱼:源远流长的鲤鱼文化

        最早的养鱼经:鲤鱼养 殖始于范蠡时代

         

        中国不 仅有丰富悠久的鲤鱼文化,而且是 世界上最早饲养鲤鱼的国家。范蠡辅 佐越王勾践打败吴王夫差后,到陶(在今山东)这个地方隐居起来,故被称陶朱公。他在越 时就倡导水产养殖业,到陶生 活以后开始养殖鲤鱼,并写了一部《养鱼经》。这是迄 今所发现的世界上最早的水产养殖文献。该经云:“治生之法有五,水畜第一。水畜,鱼也。以六亩地为池,池中有九州,求怀子 鲤鱼长三尺者二十头,牡鲤鱼长三尺者四头,以二月上庚日内池中,令水无声,鱼必至。至四月内一神守,六月内二神守,八月内三神守,神守者鳖也,内鳖则鱼不复飞去。在池中周绕九州无穷,自谓游江湖也。至来年二月,得鱼一尺者一万五千,三尺者五千,二尺者万枚,只五千,得钱一百二十五万。至明年,一尺者十万枚,二尺者五万,三尺者五万,四尺者四万,留长二 尺者二千枚作种,所余皆货,得钱五百一十万。俟至明年,不可胜计。”从此,鲤鱼成 为中国重要养殖对象。迄今,已培育出红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等品种。其颜色体型各异,或为食用,或为观赏,深受人们喜爱。
                                                                              
         

        养鲤智慧——神守效应

        凡用心读过《陶朱公养鱼经》的,无不赞 叹古人的养鱼智慧。该养鱼经,既有对 鲤鱼生活习性的认识和如今所谓育种繁殖、生态养殖之法,也有渔 业经济管理的朴素思想。更为奇妙的是,早在2000多年前,范蠡就已经熟稔“鲶鱼效应”,并将之 应用于鲤鱼养殖。只是,在他这里,“鲶鱼”变成甲鱼罢了。他养殖鲤鱼,故意放入几只甲鱼,起到刺激鱼群游动,提高养殖效益的效果。如果也套一个       效应,姑且可以称之为“神守效应”,实在比 鲶鱼效应早了数千年了。

         

        岂其食鱼,必河之鲤

         

         

        在物资匮乏的古代,能吃到 味道鲜美的鲤鱼,实在是莫大的幸福。如《诗经•陈风•衡门》载:“岂其食鱼,必河之鲤岂其娶妻,必宋之子?”意思是:吃鱼难 道一定要吃黄河鲤鱼么?娶妻难 道一定要娶宋国子姓贵族的姑娘吗?由此可见,在春秋时期的陈国(今河南淮阳一带),人们吃 鱼以黄河鲤鱼为最好。因此,鲤鱼从 古至今一直是国人酒宴上的美味佳肴和馈赠礼品。南北朝陶弘景认为,鲤鱼为诸鱼之长,为食品上味。宋代医学家苏颂将“脍鲤”视为“食品上味”。至今在黄河流域,仍以鲤 鱼作为招待宾客的上等佳肴。

        鲤鱼,龙之化身

         

        在古代,鲤鱼不仅是一种水族,还经常 被视为龙的化身。据《太平御览》卷四六六引《三秦记》载:龙门山在河东界,禹凿山断门,阔一里余,黄河自中流下,两岸不通车马。每暮春之际,有黄鲤鱼逆流而上,得者便化为龙。……一岁中,登龙门者不过七十二。初登龙门,即有云雨随之,天火自后烧其尾,乃化为龙矣。这便是著名的“鲤鱼跳龙门”传说的早期记载之一。《采茧杂志》也说:“鲤鱼一名稚龙。”在《列仙传》里,干脆将 鲤鱼与龙等而视之。《列仙传》载琴高 学神仙长寿之术有二百多年了,一日对徒弟们说要“入涿水中取龙子”,但骑来的“龙子”却是一条赤鲤,显然将 赤鲤直接视作龙子了。

         

         

        在《旧唐书•本纪第八玄宗上》也有类似记载,曰:“次益昌县,渡吉柏江,有双鱼夹舟而跃,议者以为龙。”从中可见,唐代的 人们也将鲤鱼当作龙。唐朝开科取士,对及第 者会设烧尾宴祝贺。此亦源 于鲤鱼跳龙门的传说。《懒真子》卷四《鲤鱼化龙》载:“鄱阳湖 水连南康江一带,至冬深水落,鱼尽入深潭中。土人集船数百艘,以竹竿搅潭中,以金鼓振动之,侯鱼惊出,即入大网中,多不能脱。惟大赤 鲤鱼能跃出至高丈余,后入他网中,则不能复跃矣,盖不能三跃也。故禹门化龙者,是大赤鲤鱼,他鱼不能也。杜甫《观打鱼歌》云:‘绵州江水之东津,鲂鱼泼泼色如银。鱼人漾舟沉大网,截江一拥数百鳞。众鱼常材尽却弃,赤鲤滕出如有神。’”鲤鱼和 龙的确有很多相似特征,如有须、被鳞、喜水等。在分类 学还不十分发达的古代,古人将 鲤鱼和龙视为同族也不足为奇了。

        鲤鱼,呈祥之意

         

         

        “鲤”与“利”“莲”“连”谐音,由莲花 和鲤鱼组成的图案常表示“连年有余”的祝愿。鱼与象 征富贵的牡丹组成的图案表示幸福、美满、富裕。中国传 统年画常有穿红兜肚的男孩,身骑一条红色鲤鱼,意味着“年年有鱼(余)”,寄托着 中国人祈望子孙绵延和来年丰收的美好愿望。《家语》记载:“孔子年十九,娶于宋之并官氏之女,一岁而生伯鱼,伯鱼之生,鲁昭公使人遗之鲤鱼。夫子荣君之赐,因以名其子也。”鲁昭公 以鲤鱼馈赠孔子贺其得子,孔子因之为其子取名“孔鲤”。可见在2000多年前,鲤鱼就 被作为吉祥如意的象征,作为重 要场合的馈赠佳品。

        被中国 社会两千多年来尊为圣人的孔子,为其子取孔鲤之名,更加强 了民间对鲤鱼的喜欢,于是在 后世的吉祥图案、玉佩等艺术品中,鲤鱼图案屡见不鲜。受中华文化影响,日本、东南亚 也有许多与鲤鱼有关的习俗。锦鲤最 早被中国人培育,近世在 日本却被发挥到极致,成为日本国鱼。受“鲤鱼跳龙门”传说影响,日本人 认为鲤鱼是男儿健壮、勇敢、活泼的象征。日本人生了儿子,亲朋好 友往往执鲤祝贺,或馈赠鲤形礼物,寄意新生儿健壮如鲤,不怕艰险,搏浪成长,“鲤”成为“弄獐之喜”的珍品。还有,在每年一度的“孩子节”(5月5日,端午节),很多人 家都要在屋外竖起长竿,挂起一 条条称为鲤帜的鱼幡。端午节 悬挂鲤帜的习俗始于江户时代后期,初时只 限于有男孩的家庭,现在有 女孩的家庭也同样可以挂鲤帜。到了这天,大家在 院子里竖起竹竿,上面高 悬用布或纸做的“鲤帜”,夜晚点 上鲤形灯表示庆贺,借以祝 愿孩子身体健康、茁壮成长、早日成才。鲤帜的 颜色因性别而异,男孩一般为黑色,女孩为红色。在东南亚,华人闹元宵,鲤鱼灯 笼是必不可少的吉祥之物。

        今天,以鲤鱼为形象的年画、雕刻、油画、国画、剪纸、泥塑、项链、手链、手机挂 件等艺术品随处可见。鲤鱼寄 寓着人们对幸福、健康、勇敢、多子等美好向往。

         

        鲤鱼,道教奉其为圣物

         

        由于古 时鲤鱼常与得道成仙相关联,因而道 教自汉末产生后将鲤鱼定为圣物。据西汉刘向《列仙传•子英》记载,子英乘 坐鲤鱼升天成仙:

         

         

               子英者,舒乡人也,善入水捕鱼,得赤鲤,爱其色好,持归着池中,数以米谷食之。一年,长丈余,遂生角,有翅翼。子英怪异,拜谢之,鱼言:“我来迎汝,汝上背,与汝俱升天。”即大雨,子英上其鱼背,腾升而去。岁岁来归,故舍食饮,见妻子,鱼复来迎之,如此七十年。故吴中门户皆作“神鱼”,遂立子英祠云。

        骑坐鲤 鱼被道教认为是得道成仙的标志。东晋道 教理论家葛洪在《抱朴子•对俗》中就说:“夫得道者,上能竦身于云霄,下能潜泳于川海。是以萧 史偕翔凤以凌虚,琴高乘朱鲤于深渊,斯其验也。”因而唐代诗人李群玉《洞庭风雨二首》云:“鱼龙方簸荡,云雨正喧阗。”“羽化思乘鲤,山漂欲抃鳌。”温庭筠《水仙谣》云:“水客夜骑红鲤鱼,赤鸾双鹤蓬瀛书。”鲤鱼被道教尊为“赤鯶公”,奉为圣物,不可食用。《酉阳杂俎》云:“道书以鲤鱼多为龙,故不欲食,非缘反药。”

         

        鲤鱼和成仙相联系后,道士们 赋予其更多神性。正如唐代诗人卢仝《观放鱼歌》所云:“老鲤变化颇神异,三十六鳞如抹朱。”《晋书•四夷传》有鲤鱼神异的记载:奴文少时,“尝牧牛涧中,获二鲤鱼,化成铁,用以为刀。刀成,乃对大石嶂而咒之曰:‘鲤鱼变化,冶成双刀,石嶂破者,是有神灵。’进斫之,石即瓦解。文知其神,乃怀之”。

         

         

        鲤鱼,为唐代国鱼

         

        唐朝以 国律形式将鲤鱼奉为国鱼,是中国 通过制度尊崇鲤鱼的极盛时期。

         

        由于鲤鱼为道教圣物,为诸鱼之首,又因“鲤”与唐王室和道祖老子“李”姓同音,因此唐朝推崇道教,神化李姓,对鲤鱼 大力保护和尊崇。旧题唐代韩偓所撰《海山记》记载了一则故事:一个姓 解的渔人捕获一尾鲤鱼,“金鳞赪尾,鲜明可爱”,炀帝用 朱笔在鱼额上题“解生”二字为记,放养北海。后炀帝 再次见到鲤鱼时,已长丈余,额上“朱字尚存,惟解字无半,尚隐隐角字存焉”。萧后说:“鲤有角,龙也。”炀帝引弓射之,鱼便沉入水中。鲤鱼额上有“角生”二字,意味着鲤将生角成龙,即李姓将登帝位。

         

        旧题唐 代颜师古所撰的《大业拾遗记》也把鲤鱼生角视为“唐兴之兆”;“梁都有清泠泉水,周阔二里许……忽有大鱼,似鲤有角,从清泠水入通济渠,亦唐兴之兆。”景龙三年春,襄垣漳水有赤鲤腾越,潘炎认为“圣帝之瑞”,并为之作《漳河赤鲤赋》:

         

                岂其为祥,必河之鲤?用表皇族,克繁帝祉。虽云水物,宜紫鼍绿鳌之同身;是曰元符,亦赤雁丹乌之可比。

         

        唐玄宗 甚至下诏禁捕鲤鱼。《旧唐书•本纪第八玄宗上》开元“三年二月,禁断天下采捕鲤鱼。”开元十 九年春正月己卯,再次下令“禁采捕鲤鱼”。《新唐书•本纪第四睿宗、玄宗》开元十九年,“禁捕鲤鱼”。《酉阳杂俎》记载:“国朝律,取得鲤鱼即宜放,仍不得吃,号赤鯶公,卖者杖六十,言鲤为李也。”

         

         

        除此之外,唐朝还推行鱼符。《旧唐书•本纪第一高祖》载,唐高宗“改银菟符为铜鱼符。”《旧唐书•本纪第四高宗上》,“开府仪 同三司及京官文武职事四品、五品,并给随身鱼。”即五品 以上文武官员须佩带鲤鱼之形的“鱼符”,以辨尊卑、明贵贱,并作上朝、进宫之凭证。《旧唐书•本纪第七中宗睿宗》,“令特进佩鱼。散职佩鱼,自此始也。”

         

        鲤鱼之城:福建泉州

         

        泉州古称“鲤城”。

         

        古代泉州城屡经修缮,形成“府治中有衙城,外有子城,又外有罗城,有翼城”的格局,东西长,南北短。明洪武初年,在城东仁风门、通淮门之间辟小东门,直面东湖。何乔远在《闽书》中说:“小东门,其门直东湖之嘴,早日初升,湖光潋滟,如鱼饮湖水者然。”清施钰有诗云:“鲤城弓挂月初三,乌屿川横练正兰。”

         

        20世纪40年代,泉州城墙被拆尽,仅余部分城基轮廓。而今登临清源山顶,鸟瞰泉州城,仍依稀可见“鲤鱼吐珠”之景。沿古城遗址西望,有两个状如鱼尾之弯,东望则 有两个鱼嘴形小弯。再观东湖波光粼粼,恰如鲤鱼口吐明珠。由此,整个城 墙轮廓活脱脱像一尾鲤鱼口饮东湖之水。泉州因故得名鲤城。

         

        祖籍泉 州的台湾女作家龚书绵,曾在《泉州湾的怀念》一文中写道:“小时候,父亲在茶余饭后,总喜欢 讲些地方上的逸闻趣事给我听。譬如说,泉州为什么叫做鲤城,因为地形像鲤鱼,邻界永 春城则像一张大鱼网。永春人善于经商,自从永春建城后,每年来泉州贸易,总是‘渔翁得利’。因此泉州城利权外溢,其它遭 遇也有许多艰难,后来决 定在开元寺的两侧,建立东西两座高塔,作为刺 破鱼网的象征以后才得平安顺利。这是神话,但它却 一直流传到至今,真是不可思议。”

         

        唐代张籍《远别离》,“莲叶团团杏花拆,长江鲤鱼鳍鬣赤。念君少年弃亲戚,千里万里独为客。谁言远别心不易,天星坠地能为石。几时断得城南陌,勿使居人有行役。”

         

        汉乐府民歌《饮马长城窟行》,“客从远方来,遗我双鲤鱼;呼童烹鲤鱼,中有尺素书。长跪读素书,书中意如何?上言加餐饭,下言长相忆。”

         

        粤风《妹同庚》,“妹娇娥,怜兄一个莫怜多。已娘莫学鲤鱼子,那河又过别条河。”

         

        晋宁民歌,“一对鲤鱼活鲜鲜,小妹夹在大河边,要吃小鱼随郎捡,要吃大鱼要添钱。”

         

        风县民歌,“贤妹长得白漂漂,清早下河洗围腰。鲤鱼吃了围腰水,不害相思也害痨。”

         

        元鼎骨:奠定鲤 科鱼类分类基础

         

         

        中国鱼 类学主要奠基人、著名鱼类学家朱元鼎,在研究 鲤科鱼类分类时,率先应 用比较解剖学方法,选择鲤 科鱼类咽部的牙齿(在鱼类学上称为咽齿),进行特征比较分析。他发现 咽齿与鱼类的食性、遗传紧密相关,鱼种不同,咽齿形 态特征也不一样。草食性鱼类,由于要 用咽齿割断较难消化的植物纤维,咽齿一般呈梳状,比较发达,而像摄 食螺类的肉食性鱼类,其咽齿 与草食性鱼类显著不同,比较弱化,两者之间易于区别。他以咽 齿作为分类依据,解决了 鲤科鱼类分类学上的众多难题,并因此 通过密歇根大学博士论文答辩,于1935年由圣 约翰大学生物学专刊正式发表其著名的博士论文《中国鲤科鱼类之鳞片、咽骨及 其牙齿之比较研究》。这篇论 文的独创性见解,受到国 内外学术界广泛重视。日本学者特用“元鼎骨”指称鲤科鱼类咽骨。至今,该论文 仍是国内外研究鲤科鱼类必不可少的重要参考文献。

        广东鲤灯舞:民俗的传承

         

        广东的鲤灯舞,至今仍 保留浓郁的传统特色。五条鲤鱼,一雄四雌。雄鲤灯绿色,象征化龙的鳌;雌鲤灯为红色。整个鲤 鱼灯舞分群鲤嬉春、双鲤比美、喜跃龙门三段。源远流 长的鲤鱼文化在民俗中不断传承!

        而今天,鲤鱼不 仅是中国养殖产量最高的淡水鱼之一,各地也 还有着各自不同的地方特色的鲤鱼原产地知名产品。

         

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